香菜，价格比较昂贵 。多数时间，都在8到15块一斤之间 。那么问题来了：餐厅的香菜，买少了不够用，买多了又容易浪费（成本较高）香菜到底该怎样存放、保鲜呢？
1,从市面上买的香菜，一般都带着根茎是整颗的，可以用多少洗多少，用不了香菜，可以用小泡沫箱摊开放在阴凉、气温较低的地方，比如凉菜房 。一般保持两天没问题 。
2,摘洗干净，甩干水份，用保鲜膜封好，放置在保鲜冰箱（不可急冻、不要靠在冰箱壁上）保鲜两天，问题不大 。
3,摘洗干净、切好放在外面备用的香菜，可以放在小料盒里，加适量的清水泡着，勤换清水，可以保持，香菜的翠绿和新鲜 。一般可保存一天 。
由此可见，保留根茎的整棵香菜，保存2到3天，问题不大；洗净、脱水放保鲜冰箱的香菜，基本可以存放两天；切好备用的香菜，用清水泡着，最多只能保鲜一天 。
【香菜怎么能放的时间长】餐饮店，要想使用新鲜的香菜，建议勤买少买，只有每天从农批市场现买回来的香菜，最新鲜，可以避免不必要的操作和浪费 。
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