香菜怎么能放的时间长 _香菜

香菜一定要适时收获，一般是在立冬后小雪前收获完毕，采取的储存方式主要有假植储存，冻藏，冰藏，田间直接覆盖贮藏，窖藏，气调冷藏等。分别介绍一下。

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1，假植贮藏。一般是选择背风向阳的地方，如墙根下，依所要存的香菜的数量而定三面垒高墙，呈斜坡，底下垫30厘米左右的肥沃土壤，将浇透水的香菜带土刨出移栽入畦内土壤中，埋住根部即可，浇一遍水，缓苗后再浇一水，当气温下降时，可在畦上用竹木搭架覆膜，高于20℃时可揭膜放风，深冬时可加玉米秸等挡风保温。此法费用低，方便取食或销售。
2，冻藏法。将收获后的香菜摘除下部老叶黄叶及根部泥土，顺背阴面的墙散放成行，行宽35厘米左右，高30厘米左右，放好一行后，上面用其它菜叶或玉米秸等覆盖1-2层，然后再码放，要不定期的检查，防止解冻或鼠害。

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3，冰藏法。将收获的香菜打捆，放在0℃的环境下预冻3-5天，然后在背风阴凉处垒池，放入40厘米厚的香菜，然后放20厘米左右的冰，再放40厘米左右的香菜，然后再放20厘米左右的冰，然后用冰塞满间隙，成一个完整的冰床。此法可存到来年春天。
4，田间直接覆盖储存。此法不用收获，可在小雪前后在菜上覆一层作物秸秆或干草，随气温下降而逐渐加厚，以不见叶子为度。极冷年份可再在秸杆上覆一层细土。
5，沟埋冻藏。在背阴处挖数条深宽均一锨多的沟，在土壤结冻前，将捆成捆的香菜斜摆放在沟内，上面覆一层细沙或秸杆，以保湿并利用通风冻结，随气温下降而逐渐加厚。此法可贮存到来年3-4月份。

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再就是可窖藏，气调库冷藏，因技术原因，我们不再作介绍。
我们买香菜都是一把或一小捆，做配菜的话根本用不了那么多，而剩下的就很容易蔫掉，那么该如何保存，又能保持香菜的鲜嫩？

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1.首先准备一个玻璃瓶，装入四分之一到一半的清水。水位的高度只要盖到根茎部就够了，不要让叶子也都泡在水里。

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2.把香菜的根部剪去，只留3cm左右的长度，剪去根部之后裸露在外的部分是新鲜而有生命力的，依然可以吸收水分。但是在空气中暴露了一小时之后就会开始死去，没办法再吸收水分了。所以剪完后我们需要立刻放入玻璃瓶中。

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3.将一个干净的塑料袋套在玻璃瓶上，把香菜以及瓶口盖住。用橡皮筋把塑料袋固定在瓶子上，嫌麻烦的也可以不绑，就套住也行。（记住香菜叶一定不要沾水，保持叶片干燥）

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4.把制作好的的香菜放入冰箱冷藏。
5.定期换水，一般3-4天换一次。看着水变色就是需要换了。这样香菜最少可以存放两周。拿出来食用的时候依旧鲜嫩如初。
谢题主的问题，餐饮人来解答。
香菜，又名芫荽，有它独特的香味。喜欢吃的人叫他“香菜”不喜欢吃它的人叫他“臭菜”！
香菜，在餐饮行业应用广泛。除了可以作为独立的菜品食用（麻辣烫、下火锅等）另一个作用是装饰、点缀（面食、酸菜鱼、水煮肉片、牛肉汤等，出锅上桌前，都少不了用香菜点缀）