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1、干锅茶树菇
食材：鲜茶树菇750克，五花肉200克 ， 干辣椒1抓，花椒1抓 ， 葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙 。
做法：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后 ， 用清水洗净后沥干，切成6厘米长的段 。葱，姜，蒜切成薄片备用，把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片 。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些 。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时 ， 将茶树菇捞出 ， 沥干水分，锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后 ， 再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖 ， 翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可 。
【茶树菇怎样做好吃 干茶树菇怎么做好吃】2、茶树菇鸡汤
食材：土鸡1只，茶树菇100克，葱姜适量，料酒2汤匙，盐适量 。
做法：茶树菇泡发洗净 ， 剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好，鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里 。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒 ， 放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味！
3、干煸茶树菇
食材：茶树菇500克, 牛肉100克 ， 生姜1块, 洋葱半个, 青红椒各1个，木耳少许，半茶勺小苏打粉，盐少许，糖1茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，半个鸡蛋清 ， 少许生粉，麻油1汤匙 。
做法：牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐 ， 糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清 ， 少许生粉上浆（为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上）将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用 ， 起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可 。
4、腊肉炒茶树菇
食材：茶树菇1把 ， 腊肉1块，葱姜蒜适量，胡萝卜半个，蚝油1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，鸡精1茶匙，白糖1汤匙 。
做法：茶树菇用温水泡发洗净 ， 焯水后捞起，切去根部备用，腊肉入滚水锅焯烫3分钟 ， 捞出冷却后切片 。胡萝卜洗净切片 。姜蒜去皮洗净后切碎，大葱切断，锅中热油 ， 大火烧至6成熟，转中小火，放入姜蒜 ， 郫县豆瓣和蚝油爆香，之后倒入茶树菇翻炒1分钟，倒入腊肉和胡萝卜片同炒，放入少许清水 ， 并调入少许白糖和鸡精，加盖焖3分钟后关火，撒上葱段炒匀即可 。
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