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1、需要贮藏的南瓜必须是老熟瓜 ， 老熟南瓜的果皮硬，呈现固有的色泽 ， 果面蜡粉较多，有利于保存 。上午阴凉时采收为宜，采收时将瓜柄上5～10厘米的一段蔓剪下，保留一段果梗 。贮藏的瓜不能遭霜打，在生长期间应在瓜下垫砖或吊空，并防止日光暴晒 。贮藏前，剔除损伤瓜、未成熟瓜、烂秧的瓜、病虫为害的瓜等，只保留无病虫害、无损伤的活藤瓜 ， 这样可以贮藏2个月以上 。
2、南瓜贮藏条件 南瓜贮藏场所应选通风、阴凉的库房，地面放木板，单层码放，或搭架分层存放 ， 防止潮湿 。贮藏的适温在10℃左右，空气相对湿度为70%～75% 。可以贮存在空屋内或湿度较低的窖内，地面铺细沙、麦秆或稻草，堆放2～3层瓜 。
3、南瓜选好后可直接堆放在室内 ， 堆放前在地面上先铺一层细沙、麦秸或稻草，再在上面堆放南瓜，堆放时要留出通道，以便检查 。南瓜摆放的方向和生长时的状态相同 ， 可将瓜蒂朝里，瓜顶向外逐个依次堆放成圆堆，每堆15～25个 ， 高度以5～6个瓜高为好，也可装筐堆藏，每筐不宜装得太满 ， 离筐口应留有1个瓜的距离，以利通风和避免挤压 。瓜筐堆放可采用骑马式，以3～4个筐高为宜 。贮藏前期 ， 外界气温较高，要注意通风换气，降温排湿 ， 可在晚上打开窗口通风换气，白天关闭遮阳，避免日光直接照射 。室内空气要新鲜干燥 ， 并保持凉爽 。贮藏后期外界气温较低时，特别是到了严寒冬季，要注意防寒，温度应保持在0℃以上 。
4、架藏的仓位选择、质量挑选、降温、防寒和通风等要求与堆藏相同 。所不同的就是在仓库内用木、竹或铁搭成分层贮藏架，铺上草包，将瓜堆在架上 ， 或用板条箱衬垫一层麦秸后，将瓜放叠成一定的形式进行贮藏 。这种方法通风散热效果优于堆藏 ， 仓位容量也比堆藏大，观测、检查也较方便 。目前多采用此法贮藏南瓜 。
【南瓜保存的方法一年不坏 南瓜保存的方法】5、窖藏的南瓜宜选用主蔓上第2个瓜，根瓜不宜作贮藏用 。生育期间最好不使瓜直接着地 ， 并要防止阳光暴晒 。采收时谨防机械损伤，特别要禁止滚动、抛掷，否则内瓤震动受伤易导致腐烂 。南瓜采收后宜在24～27℃下放置2周，使瓜皮硬化有利于贮藏 ， 这对成熟度较差的瓜尤为重要 。
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