在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上 ， 评选出了“中国十大面条” ， 武汉热干面排在首位 ， 名声噪起 。
历史渊源
武汉夏天高温 ， 跨时长 ， 长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质 ， 这就是热干面的前身—切面 。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘 。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤 。”
20世纪初，食贩李包延续前人切面做法 ， 将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面 。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面” ， 以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”着称 。
源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟 。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到 ， 很多客人等不及走掉了 ， 蔡明伟做生意很会动脑筋 。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了 。
有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家 。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖 。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了 。（此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”) 。
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4、热干面的由来 ， 原来是这么回事中华料理中的面食是国际上非常著名的，其中武汉的热干面是能在电视或者美食节目中频频出现的亮点，是非常多人喜欢的面食，而热干面又有怎样的历史呢？热干面的由来又是怎么回事呢？想要更深的了解热干面，就跟本期的饮食文化来看看吧 。
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生 。有一天 ， 天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上 。一不小心，碰倒案上的油壶 ， 麻油泼在面条上 。
李包见状 ， 无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放 。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢 。人们争相购买，吃得津津有味 。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面” 。从此他就专卖这种面 ， 不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺 。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店 。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面 。
热干面既不同于凉面 ， 又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲 。
5、热干面是哪里的小吃？小吃对于吃货来说 ， 魅力以及诱惑力是正无穷大的，在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位 ， 声名鹊起 。本期小吃文化大全将为你介绍热干面是哪个地方的小吃 。
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎 。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一 。
热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面 。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润 ， 滋味鲜美 。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全 。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界 。
2015年6月30日，《武汉热干面》（方便型）地方标准由湖北省卫生和计划生育委员会发布，于2015年12月25日实施 。
武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面 。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘 。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤 。”
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