文章插图
1、将空盆放到秤上清零 ， 秤蜂蜜125G ， 秤清零 ， 又加枧水1茶匙 ， 再清零加入油55G,好了用手动打蛋器搅拌均匀 。
2、将盆放秤上清零 ， 然后筛入面粉先用硅胶刮刀翻拌一下 。成团 ， 用保鲜膜包好静置一个小时待用 。
3、咸蛋黄加入酒放烤箱烤10分钟 ， 也蒸也行15分钟很方便 。
4、等待饼皮的时候先把月饼馅加蛋黄上秤一起分为35克一个 ， 用馅包起蛋黄 ， 搓成圆球形待用 ， 饼皮醒好分割为15克一个面团 ， 搓成圆球形备用 。
5、垫上撒少量粉 ， 取一个小面团用手压扁 ， 中间放一颗月饼馅 ， 或是如图用面棒压扁 。
6、手上粘少许粉 ， 将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下 ， 饼胚放入月饼模具里 。模具也要撒上粉 。
7、出模后用毛刷扫皮表面的粉末 。
【普通月饼不用糖浆做法】8、预热好上下火200度的烤箱 ， 中层先烤5分钟 。定型后取出表面刷少许蛋黄液一个加蛋清1汤匙 ， （如只是蛋黄液烤出来是深色的）再放入烤箱继续烤15分钟 。
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