文章插图
1、材料：冬瓜400克，咸蛋黄80克，花椒3克，葱、姜末各5克 ， 干红椒节10克 ， 芝麻10克 ， 淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒4克，食油适量 。
2、冬瓜去皮、瓤后切成长短粗细均匀一致的条，加精盐码味；将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉待用 。
3、咸蛋黄入笼蒸熟后取出压碎；芝麻炒熟 。
4、将冬瓜条拍匀混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起 。
【金沙冬瓜条的做法和配料 金沙冬瓜条的做法】5、净锅上火入少许油烧热后下干辣椒节、花椒、葱姜末及咸蛋黄煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻裹均匀后装盘，撒上熟芝麻即成 。
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