地三鲜是东北的一道传统名菜，主要用的食材是茄子、土豆和辣椒 。将茄子、土豆和辣椒切成块后用油炸 ， 炸制土豆微黄、茄子发软即可，锅中加油，放葱姜蒜爆香，再放入炸好的主菜，倒入调好的酱汁，大火收汁即可 。
地三鲜的家常做法材料：茄子、土豆、辣椒、耗油、香醋、酱油、盐、五香粉、味精、姜片、蒜末、香油
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1. 将茄子、土豆、辣椒洗净后沥干水分，全都切成块 。
2. 准备一个碗，碗中放入1勺耗油、1勺醋、1勺酱油、1勺盐、1勺五香粉、半勺白糖、半勺味精 ， 搅拌均匀，再放入一些葱末 。
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3. 锅中倒入适量的油，油热后放土豆炸，土豆炸至有些金黄，下茄子 ， 茄子软后捞出控油，青椒过一下油即可捞出 。
4. 将锅中的油倒出，留一点底油，放葱姜蒜爆香 ， 再放入茄子、土豆、辣椒、翻炒 。
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【地三鲜的家常做法简单又好吃 地三鲜的家常做法】5. 倒入调好的酱汁轻轻翻炒，等到汁快收干时，加入一点香油即可 。
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