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素鸡是一种传统豆制食品 ， 广泛分布中国中部和南方 。以素仿荤 ， 口感与味道与原肉难以分辨 ， 风味独特 ， 素鸡以百叶作主料 ， 卷成圆棍形 ， 捆紧煮熟 ， 切片过油 ， 加调料炒制而成的佳肴 。
【素鸡是什么意思】素鸡原产于江苏常州 ， 上溯到梁武帝时代 ， 梁武帝信佛便以素鸡替代肉食 ， 此后在民间流传 。素鸡中含有丰富蛋白质 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 。
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