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1、看表面，鲜百合吃起来味道不错，而且营养价值也非常丰富，在挑选的时候首先应该去看看鲜百合的表面，对于新鲜的百合来说，应该是颜色洁白，富有光泽，表面无明显的奇怪斑痕，如：烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑等等 。如果百合有这些斑痕的存在，则说明此百合不够新鲜，或者在保存过程中存在问题 。但是如果百合表面有少许纹路、小斑点这也是可以的，这是可以放心的 。
2、看鳞片，在挑选鲜百合的时候还要注意，一般来说新鲜的百合 ， 鳞片肥厚饱满 ， 而且是一片一片紧密包覆的 。这样的百合表示它的生长状况良好 ， 口感也会较为清甜 ， 如果有的百合麟片已被剥开，可能就不是那么新鲜了，这是在挑选鲜百合的时候不能错过的 。
3、看根须，在挑选鲜百合的时候还要注意，一般来说养分吸收的比较好的百合，它的根须就相对来说，生长得较好 。所以在选购百合时，尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合，这也是挑选鲜百合的时候不能错过的，大家可以进行尝试 。
【如何挑选新鲜百合莲子 如何挑选新鲜百合】4、闻气味，在挑选鲜百合的时候还可以去试试闻闻味道，一般来说新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道，在选购时，如果百合气味太重，或有其他特殊的味道，则表示此百合可能放置的时间较长，或者经特殊化学药剂处理过，这种百合不宜购买 。
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