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其实用开水烫碗筷 ， 消毒的效果并不算好 。因为采用高温消毒方法杀菌 ， 需要的不仅有温度 ， 还有时间 。只有在足够长的时间内 ， 持续达到一定的温度 ， 进行高温消毒 ， 才更具效果 。常见的一些细菌 ， 例如大肠杆菌、沙门氏菌 ， 它们在100摄氏度的条件下很快会死亡 ， 但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等 ， 它们有“芽孢”这层厚实的外衣保护 ， 所以抵抗力强 ， 在100 摄氏度高温下还可以存活 ， 短时间根本无法被消灭 。还有很多细菌在保持100摄氏度以上的条件下至少要1到3分钟才能被杀死 ， 如果温度达不到100摄氏度 ， 需要时间就会更长 。一瞬间的开水冲烫 ， 也许可以杀死部分细菌和带走部分灰尘 ， 但由于温度和时间都不够 ， 肯定不能杀死全部细菌 。所以说 ， 用开水烫餐具 ， 其实消毒效果是不怎么好 。
【饭前烫餐具能消毒吗】张帆 营养学博士
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