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1、看看光泽和颜色：蜂蜜含有一些蛋白质，酶，矿物质和花粉等成分，所以它看起来不是很清楚，淡黄色或琥珀色，以浅色首选 。假蜂蜜用糖煮熟，或用糖浆模拟 ， 颜色鲜艳，一般呈淡黄色或深黄色 。此外，蜂蜜的颜色是由蜂蜜中存在不同的花粉引起的 。所以黑蜂蜜比清淡蜂蜜更有营养，但黑蜂蜜往往也含有较重的气味，如荞麦蜂蜜，清淡蜂蜜一般气味香味 ， 如相思蜂蜜 。
2、气味：真蜂蜜气味纯净，自然，有淡淡的花香，假蜂蜜气味刺鼻的气味 。
【好蜂蜜的鉴别方法 蜂蜜真假用水一冲就知道】3、结晶鉴定：假蜂蜜呈无定形，但部分添加到假蜂蜜中的白糖也会在一定条件下沉淀，在瓶底形成沉淀 。真正的蜂蜜结晶比较柔软，放在手指上很容易扭曲 ， 有一种细腻的感觉 。而假蜂蜜沉淀的糖沉淀比较密集 ， 放在手指上扭动，有一种砾石的感觉 。
4、含水鉴定：蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜变成珠子 ， 不会渗出开放 ， 水蜂蜜会逐渐渗出 ， 渗出速度越快，水分混合得越多 。
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