主要功效：消暑生津
推荐人群：夏季日常保健 ， 一般人均可 。
材料：肥瘦肉100g、老豆腐 300g、鸡蛋 1个、枸杞叶200克、调料各适量 。
烹调方法：
把新鲜肥瘦肉剁碎成肉末 ， 与老豆腐、姜蓉、淀粉、胡椒粉、盐、料酒混匀 。混匀后打入鸡蛋一个 ， 继续同方向搅拌均匀 。小葱分葱白和绿色部分 ， 白色部分切段 ， 绿色部分切葱花 。热锅下油 ， 爆香葱白段 ， 加入冷水至沸腾 。把搅拌均匀的肉末 ， 用手的虎口挤出丸子 ， 轻轻放入水中 。枸杞叶洗净备用 ， 水开后将枸杞叶放入锅中 ， 与豆腐丸子一起煮熟 ， 最后放入葱花、盐稍滚即可食用 。
汤品点评：
这个豆腐丸子汤要用老豆腐不能用嫩豆腐 ， 搅拌的最后一步要加入鸡蛋搅匀 ， 煮的时候只能轻轻搅动 ， 这样才能成为丸子 ， 要不然就很容易散了 。但这样做出来的丸子 ， 不会像单纯的肉丸子那么腻 ， 也不会像单纯的老豆腐那么腥 ， 此外 ， 加了料酒、姜蓉、胡椒粉这些一起搅拌 ， 使得这颗豆腐丸子口感丰富 ， 促进食欲 。所以只需要用一点点清汤来滚 ， 再加入清爽的枸杞叶 ， 加一点点葱花来点缀就可以成为很美味的汤水了 。炎炎夏日 ， 大家不妨回家试试呀！
推荐：广东省中医院临床营养科
【夏季日常保健 推荐豆腐丸子枸杞叶汤】
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