【别名】
果子酱 。
【注解】
果酱是用水果加糖，果胶制成的糊状食品 。
【营养成分】
果酱含丰富的糖、钙、磷、铁、钾、锌，天然果酸及各种维生素 。
【药性功效】
果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效 。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效 。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力 。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病 。
【宜食】
果酱味道酸甜，清爽可口，营养丰富，尤其适合老年人、婴幼儿食用 。每次15~30克为宜 。
【忌食】
果酱的含糖量偏高，不宜多食，特别是糖尿病患者忌食 。此外，冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食 。
【食疗偏方】
果酱卷糕
原料：熟面粉350克、鸡蛋500克、白糖350克、果酱200克 。
制法：将鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分别盛入两个小盆内，把白糖倒入蛋黄盆内搅匀，再把蛋清抽打成白色雪堆倒入蛋黄盆内，最后加入熟面粉，搅成蛋糊 。把木框放在屉内，铺上屉布，倒入蛋糊，轻轻摇动，使蛋糊在屉内分布均匀 。将屉上锅，用旺火蒸15分钟取下，翻个抹上果酱，抹匀后，从下向上卷成筒状，晾凉，切成厚片即成 。
功效：滋补身心 。
【果酱饮食宜忌百科】
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