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藏红花为著名的珍贵中药材，主要药用部分为小小的柱头，因此显得十分珍贵 。
藏红花其辛辣的金色柱头很名贵，用于食品调味和上色，又用作染料 。《圣经·雅歌》第4章第14节中提到一些香草时包括藏红花 。带有强烈的独特香气和苦味 。在地中海地区和东方菜肴以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味佐料 。也是法式菜浓味炖鱼的重要成分 。古代印度蒸馏藏红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料 。
在释迦牟尼去世後，其弟子以藏红花为他们法衣的正式颜色 。在几种文化中，王室服装均用这种染料染色 。在希腊和罗马，藏红花作为香料撒在会堂、宫廷、剧场和浴室 。藏红花与古希腊的艺妓关系密切 。尼禄回罗马时，街道上洒满藏红花 。
【藏红花上火吗 藏红花的功效和作用 藏红花的功效和作用】藏红花叶丛纤细刚幼 ， 花朵娇柔优雅，花色有白、紫、橙等，具特异芳香，是点缀花坛和布置岩石园的好材料，也可盆栽或水养供室内观赏 。藏红花既是百草园中的宠儿 ， 又是庭园点缀或盆栽作为案头摆设的名卉 。叶窄线形，无柄，浓绿色，光滑，全缘，表面有沟，背面带白色，叶缘反卷，先端尖，簇生在地下球茎上 。
花顶生，自叶丛中抽生 。花色有淡紫色、白、黄、红、蓝色 ， 花期有春季或秋季开花两种，春季花期为2-3月，秋季花期为10月下旬-11月中旬，而以春季开花者居多 。因其株形极为矮小 ， 性又耐寒，所以可作为冷天时的室内装点 。
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