猪血的营养价值
铁是人体重要的必需微量元素之一 。缺铁容易导致贫血，出现头晕、气短、心悸、乏力、注意力不集中、脸色苍白等 。动物全血包括猪血、鸭血、鸡血都是铁的良好来源 。每100g猪血中含铁量高达45mg，是猪肝含量的2倍 。动物性食物中的血红素铁可与血红蛋白和肌红蛋白中的原卟啉结合，不受植酸盐和草酸盐等的影响，可以直接被肠道吸收，吸收率高 。虽然我们常说菠菜也有很多铁，但是植物里的是非血红素铁，吸收前必须与结合的有机物分离，并转化为亚铁之后才能吸收，容易受到植酸盐、草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等因素影响而吸收率较低 。
猪血中还含有丰富的锌，钴，铜等微量元素，含有丰富的维生素k ， 同时还含有泛酸、叶酸、核黄素等多种维生素，含有丰富的蛋白质，全血含蛋白质19% 。
猪血中含有丰富的卵磷脂，这种物质能抑制低密度脂蛋白胆固醇对人体的损害，从而可在一定程度上防治动脉粥样硬化等心脑血管疾?。抢夏耆撕汀叭摺比巳旱氖沉萍哑?。猪血中提取的凝血酶原，经激活而得凝血酶，是一种由凝血酶前体（血浆中的必要成分）形成的蛋白质水解酶催化纤维蛋白元变成纤维蛋白而促使血液凝固，可用于毛细血管出血的局部止血以及外科手术后组织愈合 。
哪些人不宜吃猪血
1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者
因猪血中胆固醇含量较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症，经常食用的人易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状 。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食 。
2、上消化道出血期
上消化道出血阶段的患者应忌食，若食用猪血，易混淆出血的原因 ， 无法判断是否上消化道出血的量及性质 。
3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者
尽量不要食用猪血，因猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用会给此类患者带来负担 ， 如激素、尿素等 。
5、秋葵怎么做好吃又不失营养秋葵又叫做咖啡黄葵，比较喜欢温暖的气候，原产于印度，现在在中国南方许多地区都有栽培 。它有着蔬菜之王的美称，又有极高的经济用途和食用等价值 。本期的健康饮食文化，为你解析 。
经济用途
叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐 。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品；种子含油约15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业用 。
营养价值
秋葵的营养丰富 ， 幼果中含有大量的粘滑汁液 ， 具有特殊的香味 。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等 。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视 。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效 。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克 ， 纤维素a660国际单位 。维生素b1 ， 0.2毫克、维生素b20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克 ， 是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜 。
食材：秋葵适量，鸡蛋2个，蒜末适量，生抽适量 ， 芝麻油适量，辣椒油适量
做法：
1、秋葵去掉两端，洗净后入沸水锅里焯水两分钟（水里加一点盐和几滴油） 。
2、焯好的秋葵用凉水过一下，捞起备用 。
3、准备好鸡蛋 。
4、充分打散 。
5、入锅里摊成鸡蛋饼 。
6、鸡蛋饼切成合适的大?。锟鹄?。
7、准备好蒜末 。
8、加入其它的调味 。
9、将调味淋在鸡蛋卷上，或者蘸着吃也可以 。
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