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春季吃野菜要做到三防

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随着春天的到来 ， 田野中的各种野菜增多 ， 我们国家有着春食野菜的传统习惯 ， 人们都认为野菜含有丰富的维生素、矿物质和各种独特的生物活性成分 ， 春季野菜鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 营养也最丰富 ， 错过这个季节 ， 野菜的口味和营养都要逊色不少 。
养生专家们认为 ， 野菜有益人体健康 ， 但在食用时也应当注意以下三个方面的问题 。
春季吃野菜要做到三防
认清体质防受寒
春季萌生的野菜大多为绿叶类植物的嫩苗 ， 除了极个别的品种外 ， 基本上都具有寒凉的性质 ， 中医认为 ， 绿叶植物含有大量的维生素 ， 利于补阴 ， 但对阳气有所损害 ， 对于阴虚火旺体质的人 ， 多吃一些野菜 ， 能够起到滋阴降火的作用 ， 但对于阳虚怕冷体质的人来说 ， 吃野菜过多 ， 容易造成脾胃虚寒 ， 影响身体健康 。
认真清洗防污染
现代社会环境污染严重 ， 化肥、农药使用较多 ， 野菜生于野外 ， 不可避免的要受到环境的影响 。无论是自己采摘的野菜还是市场上出售的野菜 ， 在食用前都应当认真的清洗 ， 并做些卫生方面的处理 。
比如使用淡盐水将野菜浸泡两三个小时 ， 可以除去虫卵 ， 并将野菜中的一些药物残留分解一部分 ， 还可以杀灭一部分细菌病毒 。更好的办法是使用臭氧消毒 ， 市面上有专门的这种机器 ， 通过臭氧处理 ， 野菜吃起来会更放心 。
科学烹调防营养丢失
民间对于野菜的烹调方法很多 ， 生食、凉拌、炒制、包成包子、煮粥等都是比较常见的 ， 从有利于保存营养的角度来讲 ， 生食时野菜营养损失最少 ， 其次是热水烫一下凉拌 ， 但现代的野菜不像以前那么卫生 ， 生食有可能吃时一些细菌病毒或者虫卵 。
所以生着吃应当避免 ， 凉拌经过了开水加工 ， 可以减少一些致病因素 ， 但也要注意配合葱、姜、蒜等有杀菌抗毒作用的佐料来食用 。
【春季吃野菜要做到三防】

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