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1、杏鲍菇的头和杏鲍菇的菇脚成分一样，不含有毒素，口味和菇脚一样，口感反而还好一些 ， 适合食用，因此，烹饪杏鲍菇时候没必要去掉菇帽 。
2、杏鲍菇保存方法很简单，买回来以后千万别粘水，直接放进牛皮纸信封 ， 或者用厨房纸巾包好，放冰箱冷藏室，至少能保存4天左右 。但注意千万别放保鲜袋里!因为保鲜袋里容易产生水珠儿，杏鲍菇粘上水后，就很容易腐烂变坏了 。
3、杏鲍菇怎么挑选
看体型：体态均匀，胖瘦合适 ， 身高在12~15cm的最好 。千万别以为杏鲍菇越大越好，个头儿大的，很可能里面是空的哦 。
【杏鲍菇头部能吃吗? 杏鲍菇的头不能吃吗】看伞盖：杏鲍菇的伞盖范围越小 ， 颜色越浅，证明质量越好 。有时候，我们会在市场上发现有个头特别小的杏鲍菇，如果你不是特挑剔 ， 买那种也是可以的，因为里面的营养成分是一样的，只不过不漂亮而已 。
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