制作灌肠首先把猪肉切成丁，加入炒熟碾碎的花椒面，高度白酒、食盐、姜末、白糖、十三香等搅拌均匀，腌制2小时 。把买回家的肠衣放进淡盐水中浸泡15分钟，去味 ， 然后里外冲洗干净套在漏斗上 。把腌好的肉全部灌入肠衣中 ， 肠衣打结，悬挂在通风处两周即可 。
灌肠怎么做制作灌肠所需材料：猪肉5斤，肠衣1根 ， 食盐60克，白酒80克，花椒面10克，生抽3勺 ， 白糖50克，适量十三香、清水 。
1、把买回家的猪肉清洗干净，切成细?。?或者直接用绞肉机绞好 。
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2、肉馅中加入花椒面、高度白酒、姜末、白糖、十三香、生抽等搅拌均匀，调好味道 。加入花椒面和高度白酒主要是为了防腐 ，
3、买回来的肠衣放进淡盐水中浸泡15分钟，泡好后用清水把肠衣里外清洗干净 。泡肠衣时可以选择温水，水温太高会影响肠衣强度 。
【灌肠是怎么做的,疼吗 灌肠怎么做】
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4、把肠衣套在漏斗上，另一头打上结，把肉全部灌入肠衣中 ， 灌好后每隔一段系一根绳子，用牙签在灌肠上轻轻扎，排进空气 。
5、把灌肠悬挂起来，放在通风处2周左右 ， 看到灌肠颜色变深，外表皱缩即可制作食用 。
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