排骨汤起码要炖2小时以上，水要足够多，文火煨汤，不能用大火 。排骨汤用瓦罐、陶瓷管或紫砂锅最适合，不会造成营养的流失，用文火熬煮的过程中也会最大限度减少水分蒸发，避免越熬汤越少的现象 。排骨汤不是熬越久越好 ， 汤汁嘌呤含量高会诱发一些疾病 。
排骨汤炖多久【排骨汤炖多久 排骨汤炖多久合适】炖排骨汤的时候要注意，提前将排骨放在锅中焯水，撇去浮沫和油脂，除掉骨头里的死血，放几片生姜除味去腥 。大约煮5-8分钟就可以将排骨捞起来 。
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炖排骨的先炖排骨，放入准备的大葱、姜片等调味料，让排骨小火慢煨2小时 ， 大约在一个半小时的时候就可以放入辅料蔬菜了，比如山药、萝卜等，如果是铁棍山药想要煮的更面一些，可以在出锅前1小时放进去多煮一会儿 。盐最后出锅的时候才放 。
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排骨汤是比较有营养的汤汁，尽可能少放一些调料 ， 可以放一些自然植物调味料，勾兑的酱油、醋、这样的就不要放了，以免破坏排骨汤原生的味道 。鲜汤都不是靠调料堆积起来的 ， 而是食物本身的鲜美味道 。
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