叫花鸡是江浙地区有名的菜，叫花鸡也被称为煨鸡，最早起源于江苏常熟一带 ， 把加工好的鸡用泥土与荷叶包裹起来，用灶台烘烤 。据说叫花鸡在我国南宋时期就已经出现 ， 可以说这算是中国烘烤界的鼻祖食品了 。
叫花鸡是哪里的菜叫花鸡是江南名吃，历史悠久，最早的叫花鸡是用黄泥、新鲜嫩荷叶包裹，将鸡的脖子扭断以后，不放血、不拔毛 ， 从后门开一个小口把内脏淘洗出来，在腔内涂抹作料，放上香料 。
【叫花鸡是哪里的菜 叫花鸡是哪里的菜系】
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然后把鸡泥浆涂满，渗透到毛根表面，再用荷叶包好，包严实以后，地上挖一个坑，把叫花鸡放入离地表10厘米的坑中，最后在地表生一堆火，烧40分钟，等到火自然熄灭冷却，再把鸡球挖出来 ， 敲碎泥块就好了 ， 还可以直接将鸡毛拔下来 ， 一根不剩，即可使用 。
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叫花鸡具有十分多的功效和作用，对我们的身体也有非常多的益处，但并不是所有人都适合吃叫花鸡 ， 叫花鸡有十分多的脂肪，哪些患有高血压的患者食用了之后会使其血液中脂肪含量上升，而血脂升高会导致动脉硬化、高血压和冠心病 。
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