文章插图
1、如果蛤蜊泡的时间不长，可以使用人工方法快速去一次沙：锅内放水烧开，把蛤蜊放下浸没煮一会，大概30秒后蛤蜊略微张嘴后捞起来，把蛤蜊的嘴放水龙头下冲洗，可以快速的去沙 。（煮的时间不宜过长，以免熟了肉老）
2、锅内放适量油，小火，烧热油，把干辣椒、姜丝、蒜片下锅炒出香味
3、把已经去沙的蛤蜊倒入锅中，大火，翻炒一小会儿
4、放料酒，继续炒
5、放生抽，接着炒
6、放一勺辣椒油（或者豆瓣酱、小米辣等）
7、快起锅了，放葱
【文蛤的做法 花蛤/文蛤怎么炒】8、起锅，端菜上桌！
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