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1、食材：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克 ， 干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
2、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中 。
3、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤 ， 烧开 ， 倒入鱿鱼丝，稍煮一下 ， 捞出 ， 待用 。
4、干红辣椒擦净 ， 去蒂根 ， 去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净 ， 切碎
【辣炒鱿鱼丝的做法 辣炒鱿鱼丝做法】5、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开 ， 放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅 ， 入，即可 。
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