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【茄汁鱼做法 最正宗的做法 茄汁鱼做法】1、原料：鲅鱼 。配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒 。
2、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段 。
3、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用 。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底） 。
4、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水 ， 再放入鱼 。水要没过鱼 。
5、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司 。（我这些鱼放了15-20块冰糖） 。
6、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了 。（注意水不要放少了，要没过鱼） 。
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