【色拉油饮食百科】
【别名】
沙拉油 。
【注解】
色拉油是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等工艺之后制成的食用油，气味清淡，色泽澄清透亮，加热不变色，无泡沫，很少有油烟 。
【营养成分】
色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸 。
【药性功效】
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益于血管、大脑的发育生长 。此外，色拉油不含致癌物质黄曲素和胆固醇，对机体有保护作用 。
【宜食】
老少皆宜，每天40克左右 。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽 。
【忌食】
尽量避免食用过量，也不宜食用反复经高温加热的色拉油，更不要食用放置时间太久的油 。
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