炸带鱼用什么面粉裹 炸带鱼用什么面粉

【炸带鱼用什么面粉裹 炸带鱼用什么面粉】

炸带鱼用什么面粉裹 炸带鱼用什么面粉

文章插图
1、淀粉,淀粉中的链淀粉在遇热后膨胀,不溶于热水,可以帮助有效的锁住鱼肉的水分,炸出来的带鱼,外脆里嫩 , 吃起来鱼肉鲜嫩爽口,非常好吃 。用面粉来炸带鱼,外层口感质地不酥脆 , 里层的鱼肉较老化,吃起来味道大不及淀粉炸的带鱼 。炸带鱼很多人都非常爱吃,但是不能将淀粉和面粉混为一谈来用,淀粉炸制出来的美食 , 才能起到外脆内鲜嫩的口感,面粉溶水性太强,不适合用来炸制美食 。炸出来的美食虽有嚼劲,但风味大不如淀粉那般鲜嫩 。
2、带鱼:鲈形目带鱼科动物 。带鱼体型侧扁如带 , 呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色 , 带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长的2倍 , 全长1米左右 。其性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食,主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布 。

    推荐阅读