立春除了要吃春饼、春卷这些寓意新春的传统美食之外，还有一样不可缺少的便是白萝卜了，那么立春为什么要吃白萝卜，下面就随小编一起来看看吧!1立春吃萝卜的典故由来传说，远古的时候，人们在狩猎的同时，开始搞点农业，那时候三皇五帝也都把种粮列为万行之本 。乡人呢，更是以种粮为天职 。所以，不论三皇五帝，还是乡人百姓，对一岁之首的春，更是心里十分重视 。那时候，人们到了立春这天，便用各种各样的方式，仪式来庆祝 。
有一年的立春前，当人们收拾利落田地场院，准备热热闹闹迎接立春时，不料，瘟疫四起，使得所有人都传染上了一种说不出的疾病 。这种病很怪，人人心虚气短，失神落魄，没有一丁点精神，那模样真像喝醉了酒似的，个个都是头重脚轻，连抬抬手的力气也没有 。
立春前一天，一个老道打扮的人来到了一个村庄 。他见村庄里静得听不到鸡鸣狗叫，更不见有人走动，觉得奇怪万分 。他来到了村边的一户人家，敲敲门，没人应声 。门虚掩着，他寻思了一下，便说着：“屋里有人吗?”推门进屋 。屋里的炕上躺着五口人，个个脸色焦黄，昏沉沉像睡着一样，满屋尘土，看样子已是有些日子没人打扫了 。道人连呼几声没人应，他赶紧来到一个中年人跟前，连声问究竟，中年人抬了一下眼皮，合着眼用微弱的声音，断断续续地说：“全村人都得了一种像我这样的病 。” 道人一连闯了几家，情形都是一样 。道人也莫名其妙 。
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于是，他来到村东头的一棵古树下，面南盘坐，挑起单掌，合眼**，口中念念有词 。原来，他向南海的观世音菩萨祈求医治瘟疫的方法 。约摸过了三个时辰，道人长嘘一口，猛然站起来，飞快地跑回观院，抡镐便刨，他刨出一袋贮藏的萝卜，又飞快地跑到了村庄 。这时候，已是第二天大清早了，道人从村中一家找到一只芦花大公鸡，拔下几根鸡毛，扎在了地上 。道人合眼祈告着，脑海中又出现了**时与观音菩萨对话的场面：观音菩萨告诉他，等地气通时，让乡人百姓每人啃吃几口萝卜，瘟疫便可自动解开 。过了约莫有一袋烟的功夫，扎在地上的鸡毛突然动了起来，道人惊喜万分，他喊着：“地气通了，地气通了 。”奔向了村庄的每家每户，让人们啃吃萝卜 。
结果，还真灵验，人们吃了萝卜之后，全都好了 。人们纷纷给道人跪下，谢他的救命之恩 。道人说：“大伙请起，别谢我，应该感谢观音菩萨 。不过，大伙现在应该去救别人 。我的观院里还有许多萝卜，大伙带着快去邻近村庄救人吧!”乡人听后，带着萝卜奔向了十里八村 。瘟疫解了，人们又过上了平静安乐的生活 。
从此以后，人们便在立春吃萝卜，以求平安 。
2立春吃白萝卜的好处春季养生应该要特别注意对我们的肝脏进行保养，因为春季是属于阳气开始升发的特点 。所以，根据以上特点，应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少食具有酸收作用的食物 。这其中，萝卜正是立春时节最佳的保健食物 。
白萝卜富含的酶可以起到促进消化的作用 。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡 。此外白萝卜含有多种维生素和微量元素，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染的病的能力 。
健康小贴士：萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高，可切丝凉拌;尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌 。
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