绿柿子咋样吃绿柿子能吃吗，怎么做好吃？ _经验知识

一、绿柿子能吃吗
专家建议没有成熟的柿子，尽量不要食用，因为这样的柿子中可能含有龙葵素，建议还是放置一段时间，等颜色变黄后再食用较佳，如果实在想吃，可以等脱涩后再食用。

文章插图
二、绿柿子脱涩方法
1、温水浸泡法
（1）将采收的涩柿浸泡在干净的温水中，水温和浸泡时间，需要根据采收时柿子的成熟度而定，如果采收的果皮为绿色，水温以35-40℃ ，浸泡18小时以上方可脱涩。
（2）如果采收黄熟期果皮为黄色，水温需要保持在20-25℃，浸泡15-16小时就可脱涩味，这样脱涩的柿子需要随脱涩随食用或销售，不建议久存，因为它容易腐烂。
2、石灰水脱涩法
将刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2-3天就可脱涩，这种方法脱涩果肉鲜脆可口。

文章插图
3、闷热脱涩法
将采下的柿子装入密闭的容器内，放置在20-25℃的条件下，一般经3-5天，就可脱涩。
4、水果混装脱涩法
将采收的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实，混装在密闭容器中，室温下放4-7天就可脱涩。
5、酒精脱涩法
（1）将采收的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒适量35%的酒精或白酒，一般1kg柿子用10ml左右的35%酒精，装满柿子后密封，在18-20℃的条件下经5-6天，就可脱涩。
（2）用于柿子脱涩的酒精中，加入适量的醋酸乙酯每升955酒精，加入33g醋酸乙酯脱涩效果更佳。