鱼翅怎么泡发成丝鱼翅怎么泡发 _经验知识

鱼翅，想必大家对于这种食物应该是有一定了解的。而且鱼翅的营养价值非常高且食用方法也多，所以受到不少人的喜爱。不过我们都知道市场上的鱼翅鱼龙混杂，只有泡发之后才能更准确的辨别它的优质。但鱼翅的泡发是比较复杂的，很多人都对其并不是很了解。

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鱼翅怎么泡发
方法一
1、鱼翅的泡发方法非常简单，一般直接把准备好的干鱼翅放入到冷水中浸泡两个小时，然后取出把它多余的翅头去掉，再准备一个陶瓷或者不绣钢的小锅，加入清水，把泡好的鱼翅入锅煮制四小时即可。
2、接着将煮好以后的鱼翅取出，将鱼翅过冷水、展平后打散，然后去掉多余的翅肉，再放入到水龙头下冲洗半小时，然后取出，重新入锅煲制两小时。等到干鱼翅变得又大又软便是泡发完成了。
方法二
1、除了上述的冷水浸泡的方法外，还有一种方法是放入到清水中浸泡，浸泡时间为五小时，泡好以后取出，再准备一个电饭锅，锅中放入清水，把泡好的干鱼翅入锅炖煮一段时间。
2、取一个柠檬切片放入到锅中，用大火把锅烧开，再调保温，让鱼翅在电饭锅中煲煲三个小时，煲好以后取出，换清水，浸泡两小时左右。等鱼翅泡发好之后便可以烹饪自己喜爱的菜肴了。

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鱼翅为什么像粉丝
鱼翅很多人不明白为什么和粉丝长的一样，那是因为鱼翅是鲨鱼鳍上的骨头。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，咬起来比粉丝脆口感好一些。虽然颜色上面貌似相同，但是味道却非常不同。
鱼翅泡软了抽出来呈透明丝状物体，含有丰富的胶质缘蛋白，是滋补佳品，因为占的分量少，所以名贵，懒惰不会弄的会把整个鱼鳍煲汤，浪费。剩下鱼鳍也是不错的汤料。
鱼翅的副作用
1、可能诱发老年痴呆
适当食用鱼翅是有好处的，但鱼翅中含有一些可以直接刺激人类神经系统的微量成分，能让脑细胞活性降低，而且鱼翅中还可能含有一些毒素，如果食用不当的话，这些物质会直接损伤人类的身体健康。中老年人群食用不当之后还可能会出现老年痴呆等不良症状。
2、可能损伤神经
损伤神经也是食用鱼翅不当会造成的影响之一。鱼翅对人类的神经系统有明显的破坏作用，它含有的β-甲氨基-L-丙氨酸都是对人类神经系统有破坏作用的微量成分。如果食用不当的话，人体来不及吸收它们就可能会出现肌肉萎缩以及呼吸困难等多种不良症状。