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1、牛腩土豆、大葱、生姜、大蒜小葱、豆瓣酱、白糖、鸡精胡椒粉、老卤汤各适量 。
2、做法：准备葱姜蒜 ， 豆瓣酱，老卤汤一碗，牛肉洗净切块备用 。锅里放入足量的菜油烧热（比平时炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮无水汽，随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油 。
3、如果买的牛肉爱出水的话，建议牛肉先焯水一遍，这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下牛肉炒匀 。
4、倒入老卤水烧开，如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去：八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗 ， 再根据你吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒 。另外煸炒牛肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色 。
【川味土豆炖牛腩怎么做 川味土豆炖牛腩的正宗做法】5、加入足量的汤，调好味道，大火烧开后转最小火炖一个半小时 。等牛肉快要炖烂的时候加入土豆，烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆烧牛肉就出锅 。
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