【食物烹调注意4个小技巧 减少致癌物产生】作为女性，作为家庭主妇，大部分人都离不开做饭这一家务活，而且有些善于烹调，但有时烹饪程序太繁杂，虽然味道好了，却往往会损失掉食物中的营养，甚至产生一些致癌物质 。不过，在烹调中注意一些小技巧，可以减少致癌物产生哦！
减少致癌物的烹调技巧1、及时清理油内杂质
在油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变煳，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康 。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质，减少致癌物质的存在 。
减少致癌物的烹调技巧2、炒菜时适量加醋
加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定 。第二，加醋能促使维生素C的吸收 。保护维生素C是因为它可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成 。因此在烹饪过程想减少致癌因素，要尽可能多地吸收维生 。
减少致癌物的烹调技巧3、出锅前加上勾芡
做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中 。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C 。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行 。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味 。
减少致癌物的烹调技巧4、裹层面糊再煎炸
煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物 。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油锅煎炸 。这样可以不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生 。
推荐阅读
- 高铁没有进站记录可以出站吗
- 裸妆与彩妆有什么不同
- 年仅27岁的生命就此陨落 抑郁症究竟是什么病？
- 冬天经常出现手脚冰凉不妨喝点酒
- 迅雷影音怎样制作gif动态图片
- 苹果手机怎样投屏
- 哈弗f7空调滤芯怎么换
- Photoshop制作一束开红花的绿植
- 秋天洗澡也是一门学问 洗澡禁忌