我们日常食用的蛋类种类也比较多 ， 比如说最常见的鸡蛋 ， 又或者是鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋 ， 这些都是蛋类 。而今天我们的主角就是鸭蛋 。鸭蛋的处理方式有很多 ， 可以蒸煮、可以炒菜 ， 但是要说到最受人喜爱的一种吃法 ， 那就肯定是腌制而成的咸鸭蛋了 。咸鸭蛋中的营养元素丰富 ， 富含脂肪以及蛋白质 ， 还有一些人体所必须的微量元素 ， 而且因为鸭蛋的特殊性 ， 这些营养元素很容易被人体吸收 ， 可以说是一种老少咸宜的食物 。那么咸鸭蛋应该怎么腌制呢？
咸鸭蛋的腌制材料白酒、鸭蛋、花椒、香叶、精盐
咸鸭蛋的腌制制作步骤【咸鸭蛋的腌制方法】1、首先将鸭蛋和白酒按照5比1的比例 ， 再加入少量的精盐进行调料的浸腌 ， 在这个过程中一定要注意 ， 让每一个鸭蛋都能够均匀的抹到调料 。不然鸭蛋的味道就会各有不同 ， 影响整体的口感 。
2、然后将鸭蛋稍微晒干 ， 再放置到一个密封的容器中 ， 加入适量的花椒、香叶等调料 ， 这个调料的分量大家可以根据个人的口味决定放置的多少 ， 一般来说 ， 不要盖过盐的味道就可以了 。
3、然后将这些调料用火烧开后 ， 放入咸鸭蛋浸泡 ， 再进行密封 。一般等待一个月左右的时间就可以拿出来食用了 。这样腌制出来的咸鸭蛋除了传统的咸味以外 ， 还多了五香的浓郁 ， 吃起来风味更佳 。
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