文章插图
1、食材：鸡蛋2个、牛奶75克、糖35克、低筋面粉15克、黄油50克、芝士片4片、饼干50克、白醋几滴、玉米淀粉10克 。
【芝士蛋糕饼教程 芝士蛋糕饼教程图片】2、六寸模具用烘焙纸围好 。
3、先做饼底，将饼干打碎 。
4、30g黄油隔水软化 。
5、黄油和饼干碎翻拌均匀 ， 厚抹在模具底部，这样烘焙纸就定好型了，此时顺便把活底用锡纸包住 ， 方便烤制时水浴加热 。
6、蛋白加几滴醋，分三次将糖加入，打发至不会迅速塌陷的直立角 。
7、芝士片撕碎，混入牛奶，隔水加热搅拌至芝士融入 。
8、加入黄油继续搅拌 。
9、保持温度，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至丝滑 。
10、将打发的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀 。
11、从高空倒入模具 。
12、烤箱预热到160℃ ， 模具放入盛满水的烤盘，上火180℃，下火150℃ ， 烤四十分钟；转上下火130℃，烤25分钟；转上下火170℃，烤7分钟 。烤制结束后，半个小时后再打开烤箱门，拿出蛋糕 。
13、在烤架上轻轻震几下，撤掉锡纸 。
14、从底部向上撑 ， 脱模 。
15、放入冰箱，冷藏四个小时以上，可以开吃啦 。
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