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猪骨髓中的主要营养物质为脂肪,含量达到80-90%,同时还含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇物质 , 其他营养成分较少 。经常食用猪骨髓容易发胖,而且会增加患上高血脂、心脑血管疾病的几率,对于肥胖人群、三高人群、中老年人而言,需谨慎食用猪骨髓 。猪骨髓适合与豆类食物搭配,因为豆制品中富含卵磷脂,可乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小 。
一、猪骨髓是脂肪吗
1、猪骨髓里面的主要营养物质是脂肪 , 其含量达到80-90%,其他营养成分(蛋白质、氨基酸、矿物质)的含量较少 。
2、猪骨髓还含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇物质,经常食用很容易导致身体发胖 , 而且会增加患上高血脂、心脑血管疾病的几率 。
3、对于中老年人、肥胖人群、三高人群而言,猪骨髓需谨慎食用,防止危害到身体健康 。
4、猪骨髓适合与豆类食物搭配,因为豆制品中含有大量的卵磷脂,可乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小 。
5、刚宰杀的猪不宜煮食其骨髓,食用前不宜用热水浸泡 , 烧煮过程中忌加冷水,食用时忌大量饮茶 。
二、猪骨髓挑选方法
1、看色泽
发白、没有血色的猪骨头一般不新鲜,触摸时比较粘手的猪骨髓一般也不新鲜 。
【猪骨髓都是脂肪吗 猪骨髓是脂肪吗,猪骨髓挑选方法】2、闻味道
新鲜的肉骨头通常不会散发出任何臭味 , 只是带有一点肉味 。
3、用手按压
(1)若骨头的品质良好,则用力按压时上面的肉会快速恢复 , 若瘫软下去,则表示肉质较差 。
(2)触摸骨头表面时 , 若表面略干或略湿,而且不粘手,则表示比较新鲜,反之则表示品质差 。
4、看大小
两头大、中间小的骨头一般含有较多的骨髓,两边较扁的骨头其骨髓含量一般较少 。
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