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鲈鱼可以红烧 。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用，亦可红烧 。其肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味，富含丰富的蛋白质和维生素，一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种 。
外形特征：【鲈鱼可以红烧吗】体无鳞，散具颗粒状和细刺状皮突，无骨板 。头部无鳞 。各鳍均无鳞 。侧线几平直，略上侧位，伸达尾鳍基底 。背鳍连续，起点位于鳃盖骨后缘稍后上方；鳍棘部较短小，胸鳍宽大，腹鳍短小，尾鳍截形，微凸 。体腔中大，腹膜浅灰色 。胃囊状，壁厚 。肠短于体长，盘曲2次 。幽门盲囊6个 。无鳔 。体黄褐色，具斑纹和斑点 。吻侧、眼下、眼间隔和头侧具褐色条纹 。鳃盖膜橘红色 。体侧在背鳍第二至第四鳍棘下方具1条纹，伸达鳃孔上角，背鳍第五至第九鳍条下方和最后鳍条下方以及尾鳍基底各具2横纹 。背鳍鳍条部，臀鳍、胸鳍和尾鳍具多条点列横纹 。臀鳍橘红色 。腹鳍白色，无斑纹 。
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