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1、食材：面条，胡萝卜，小南瓜，豆干，瘦肉，蒜，盐 ， 地瓜粉，生抽，鸡精 。
2、胡萝卜小南瓜豆干洗净切丁备用 。
3、蒜头切片备用 。
4、瘦肉切丁，加入盐、地瓜粉、生抽腌制十分钟左右 。
【翡翠凉皮的做法大全 翡翠凉拌面怎么做】5、热油，倒入腌制好的肉和蒜片翻炒，炒至八成熟把肉抄起备用 。
6、热油 ， 胡萝卜丁、南瓜丁、豆干丁下锅翻炒至八成熟时下炒熟的肉，加盐和鸡精，加入些许生抽提鲜，再加入少许水，中火翻炒一两分钟，留些汤汁起锅 。
7、选择自己喜欢的面类，水煮沸 ， 加些许盐，放面下锅，同时用一大碗或盆子 ， 倒入备好的凉开水 。
8、面煮至7、8成熟就可以起锅，放入凉水碗中散开，碗里的凉开水隔两分钟换一次 ， 换三次 。
9、凉开水捞过的热面，口感上更加劲道 。面凉以后，捞起放入干净碗中，加入炒制好的配料和汤汁 ， 搅拌均匀食用 。
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