文章插图
1、牛奶倒入锅中，用小刀刮下香草籽和香草荚一起丢到锅里加热至煮沸，再放置到略冷却 。
2、蛋黄加20g糖混合打发至颜色发白 ， 质地变厚 。最后成品的甜度在这一步做控制 。向混合物中加入过筛的高筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀 。
3、将之前冷却的牛奶过滤 ， 搅拌均匀 ， 再倒回锅里 。用小火 ， 一边加热一边搅拌 。在感觉锅的底部有凝结时继续边加热边搅拌30秒左右 ， 立即关火 。继续搅拌至蛋黄酱变稠且顺滑 。
4、蛋清加糖 ， 打发到提起搅拌器形成尖角 。
5、将打发的蛋清分三次加入之前做好的蛋黄酱中 ， 用刮刀像切东西一样进行搅拌 ， 千万不要打圈搅拌，否则会破坏蛋清泡沫 。
6、将适量黄油涂抹在蛋奶酥模具里，四周撒入少量糖 。
【香草蛋奶酥如何做才好吃 香草蛋奶酥如何做】7、将混合好的材料倒入蛋奶酥模子中，用抹刀将表面削平，使劲在桌上震两下排出大气泡 。
8、用拇指在蛋奶酥模子内缘抹一圈 ， 使蛋奶酥能均匀的膨胀起来 。放入预热好的烤箱，200度20-25分钟，蛋奶酥表面略变焦糖色即可 。
推荐阅读
- 南昌特色美食排行榜前十名 南昌特色美食
- 怎么查别人微信聊天记录 怎么查对方微信聊天记录
- 区块链技术是什么 区块链技术是什么时候提出的
- 怎么连蓝牙耳机 华为怎么连蓝牙耳机
- 苹果手机上的视频怎么传到电脑上 手机上的视频怎么传到电脑上
- 计算机语言包括哪些 计算机语言包括哪些及分类
- 电脑b站视频怎么下载
- 香菇根的做法 香菇根的做法大全集
- 刚采摘的仙人掌片能栽吗 刚采摘的仙人掌片能栽吗视频