100斤活羊出肉率是多少,活羊出肉率如何计算


100斤活羊出肉率是多少,活羊出肉率如何计算

文章插图

100斤活羊出肉率是多少,活羊出肉率如何计算

文章插图
一只活羊的屠宰率约为40-55%,净肉率约为30-40% 。1、屠宰率:胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例,即出肉率=胴体/屠宰前活重×100% 。2、净肉率:净肉重占屠宰前活重的比例,即净肉率=净肉重/屠宰前活重×100% 。3、胴体产肉率:净肉重占胴体重量的比例,即胴体产肉率=净肉重/胴体×100% 。
一、100斤活羊出肉率是多少
一般情况下,一只活羊的屠宰率为40-55%左右,净肉率为30-40%左右,具体与羊的品种、性别、年龄有关 。以黑山羊为例,其屠宰率以及净肉率相关数据如下:
1、屠宰率
【100斤活羊出肉率是多少,活羊出肉率如何计算】(1)公羊:6月龄时的屠宰率为40.87%,12月龄时的屠宰率为47.81%,成年时的屠宰率为49.17% 。
(2)母羊:6月龄时的屠宰率为38.87%,12月龄时的屠宰率为49.03%,成年时的屠宰率为52.76% 。
(3)阉羊:6月龄时的屠宰率为41.86%,12月龄时的屠宰率为48.51% 。
2、净肉率
(1)公羊:6月龄时的净肉率为29.61%,12月龄时的净肉率为36.06% , 成年时的净肉率为39.98% 。
(2)母羊:6月龄时的净肉率为30.53% , 12月龄时的净肉率为35.88%,成年时的净肉率为37.26% 。
(3)阉羊:6月龄时的净肉率为31.36%,12月龄时的净肉率为36.91% 。
二、活羊出肉率如何计算
1、屠宰率计算方式
(1)屠宰率指的是胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例,即出肉率=胴体/屠宰前活重×100% 。
(2)屠宰前活重指的是屠宰前停止饲喂24小时后的体重 。
(3)胴体指的是牲畜屠宰后,去除掉头、尾、四肢、内脏等部分所剩下的部分 。
2、净肉率计算方式
(1)净肉率指的是净肉重占屠宰前活重的比例,即净肉率=净肉重/屠宰前活重×100% 。
(2)净肉重指的是将胴体中的骨骼去掉后,所剩余净肉和脂肪的重量 。
3、胴体产肉率
胴体产肉率指的是净肉重占胴体重量的比例,即胴体产肉率=净肉重/胴体×100% 。

    推荐阅读