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【醋泡大蒜的作用与功效 醋泡大蒜的作用与功效与禁忌】1、解腻消食
醋泡大蒜不仅酸甜可口，有蒜香又不辣 ， 而且有解腻祛腥、助消化的作用 。而且醋泡大蒜还含有丰富的醋，能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲 。
2、杀菌
大蒜约含2％的大蒜素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有抑制和杀灭作用 。而且醋和大蒜一样，具有杀菌效果 。
3、降低血糖
大蒜可促进胰岛素分泌 ， 增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平 。并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌 ， 从而有效预防和治疗糖尿病 。而且糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖 。
4、防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性 。降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度 ， 增加微动脉的扩张度 。促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化 。
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