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【外婆菜是什么菜腌制的】
外婆菜是选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等 ， 采用湘西民间做法晒干放入坛内腌制而成的 。外婆菜又名万菜 ， 是湖南湘西地区一道家常菜 ， 不添加任何色素和防腐剂 。腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用 ， 炒好之后特别香辣 ， 是难得一见的时尚湘菜 ， 口感美味 ， 品之逾香 。
相传古时湘西各家女儿出嫁后 ， 出嫁的女儿很难再回娘家省亲 。于是 ， 女儿出嫁之时 ， 做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中 。菜中滋味入女口 ， 在娘心 。因为慈母一片爱女之心 ， 这道菜也一代代传了下来 。李志祥先生经过不断摸索、改良 ， 终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料 ， 经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品 。为了纪念那次难忘的湘西之旅 ， 李志祥先生将这一新菜品命名为湘西外婆菜 。
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