乌龟别称金龟、草龟、泥龟和山龟等 ， 在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科，是常见的龟鳖目动物之一 ， 是现存古老的爬行动物，特征为身上长有非常坚固的甲壳，受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内（除海龟和鳄龟） 。大多数龟均为肉食性 ， 以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食，亦食植物的茎叶 。中国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高 。广西各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多 。国外主要分布于日本、巴西和朝鲜 。
【乌龟图片参考 乌龟图图片】乌龟与其他爬行动物有显著区别的特殊形态构造是具有龟壳，宽短的躯体包含于龟壳内 。龟壳有拱起的背甲和扁平的腹甲构成：腹甲在体侧延伸，以骨缝或韧带与背甲相连 ， 这个伸长部分称为甲桥 。头、四肢和尾从龟壳边缘伸出，一般均能缩入壳内（除平胸龟例外） 。背甲和腹甲均由内外两层构成：内层由若干骨板组成，外层由若干角质盾片组成 。棱皮龟科完全没有角质盾片，表明覆盖以革质皮肤，其骨板也退化为许多小骨片 。
龟类上下颌均无齿，颌缘被以角质鞘，称为喙 。龟有肌肉质舌，不能伸出 。有眼睑及瞬膜，瞳孔圆形 。听觉不敏锐，触觉及嗅觉较发达 ， 肺呼吸 。泻殖肛孔圆形或纵裂 。交接器单个 。
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