葡式蛋挞 葡式蛋挞的做法


葡式蛋挞 葡式蛋挞的做法

文章插图
1、蛋黄4个,低筋粉15g,千层派皮一份,淡奶油220g , 牛奶160g,细砂糖60g,炼乳20g派皮擀成0.3~0.5cm厚度的饼皮,然后卷成卷,切1CM厚的小卷为一只蛋挞的派皮用量 。
2、切好的小卷沾一些高筋粉 , 沾粉的一面朝上放入蛋挞模,用大拇指将派皮推匀,覆盖整个模具 , 推好的派皮静置30分钟 。
【葡式蛋挞 葡式蛋挞的做法】3、准备一口小锅,倒入淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖 , 煮至砂糖融化,冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉,搅匀 , 过筛后即成蛋挞水 。
4、烤箱220度预热 , 蛋挞水倒入模具,约7分满,蛋挞送入烤箱中层,上下火220度烤约20分钟,至表面出现焦点即成 。

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