进入立秋节以后，气温明显降低、空气湿度减小，适宜的温湿度使得大葱进入了快速生长时期，在此期间，要加强田间管理，以促根、壮棵和培土软化为中心，科学运筹肥水为葱白的形成创造适宜的生长环境，从而提高大葱的产量和品质，在生产上具体要把握以下4点：1、追肥浇水立秋以后，气温逐渐降低，根系吸收功能转入旺盛期，进入了发叶盛期，对水肥的需要增加，在立秋至白露期间，浇水的原则是“轻浇、早晚浇”，结合浇水追施“攻叶肥”，每亩施用腐熟的农家肥1500公斤，过磷酸钙20～25公斤，硫酸钾10公斤，以促进叶部快速发育 。白露以后，天气凉爽，昼夜温差加大，大葱进入了葱白形成时期，也是肥水管理的关键时期，在白露至秋分，追肥以速效性氮肥为主，以尿素为好，每亩施20公斤左右为宜，增施硫酸钾15公斤 。浇水的原则是“勤浇、重浇”，经常保持土壤湿润，以满足葱白的生长需要 。霜降以后，天气日益变凉，叶身生长日趋缓慢，叶面水分蒸腾减少，应逐渐减少浇水，收获前7～8天应停止浇水，以提高大葱的耐贮性 。2、培土软化农谚云：“要想大葱起身，土要培到葱心” 。生产实际表明，大葱培土越深，葱白越长 。培土是软化叶鞘、防止倒伏、提高葱白产量和品质的重要措施，从立秋到收获前应培土4次(立秋、处暑、白露和秋分)，每次培土厚度均以培至最上叶片的出叶口处为宜，切不可埋没心叶，以免影响大葱生长 。3、防治病虫害及时防治潜叶蝇的为害，在缓苗后可喷1.8%阿维菌素乳油1500倍、或75%灭蝇胺可湿性粉剂3500倍、或72%克露可湿性粉剂600～800倍液；在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷20%氰戊菊酯乳油2000～3000倍液、或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，隔7～8天喷一次，连喷2～3次 。大葱的叶子出现黑斑病或紫斑病时，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液等，每隔7～10天喷1次，连续2～3次 。药剂要轮换使用，防止产生抗药性 。4、适时收获农谚云：“寒露不收葱，越长心越空” 。大葱应适时收获，早收，葱白未充分膨大而导致减产，晚收，假茎上端失水变得松软，影响了大葱的商品价值 。我省中南部地区一般在立冬前收获 。
1、土壤管理
种植大葱的土壤需要疏松肥沃，大葱的根部在土壤里生长，所以覆盖的土一定要深厚 。翻耕土地一尺深左右 。并且给土壤增加农家肥和复合肥让土地足够肥沃 。尤其是砂质的土壤，更加适合大葱生长 。现在大面积的种植大葱，基本都是机械深耕翻地 。地面特别的疏松宣软，种植的大葱特别长也有产量 。要把土地打埂来种植，埂上种植大葱，槽里浇水 。这样非常适合管理 。种植大葱的土壤需要施肥，农家肥2000公斤，并且还要加入200公斤的饼肥，尿素可以加20公斤左右 。这样大葱的叶子才足够嫩绿，土壤肥沃根部才能吸收更多的营养，让大葱的根部更加长更加洁白 。
2、种植播种
春天是播种大葱最好的季节，在整理好的土壤上进行拉沟种植大葱种子，沟深五厘米就可以把种子撒在里面，然后覆盖土壤，覆盖的土层有两厘米就可以，然后进行浇水灌溉 。等到土地比较潮湿，能够进入地里的时候，就要用耙子进行搂爬 。这样土地就不会有开裂的现象，土质足够疏松非常适合种子发芽生长 。如果是秋天播种，长出来的小葱很嫩，不要收获，在土地里经过一个冬天，来年的春天扣上塑料泡沫会长的很大，是早春的葱苗，早春吃是很好的蔬菜 。
3、田间管理
在定植后五、六天左右就会出苗，出苗以后就要进行间苗 。，间出的小葱也是能够食用的，小葱蘸大酱就是这个时候间出的小苗 。给大葱留出足够的通风空间，可以让大葱更好的生长，尤其大葱生长中期，正是雨季 。就要做好排水的工作，不要让大葱的根在水中浸泡，否则会滋生疾病，影响产量 。
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