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【南瓜粑粑是用糯米粉还是面粉做】南瓜粑粑用糯米粉 。如果加入面粉 ， 做出来的南瓜饼会非常硬 ， 并没有加入糯米粉那样香甜软糯的口感 。南瓜粑粑是一道美味可口的传统甜点 ， 流行于江淮、江南地区 。其色泽金黄 ， 香甜味美 ， 软糯可口 。以南瓜 ， 糯米粉等制作而成 ， 冬至时节尤为流行 。
糯米粉是用糯米浸泡一夜 ， 水磨打成浆水 ， 用个布袋装着吊一个晚上 ， 待水滴干了 ， 把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉 ， 当然 ， 在超市也能买到现成的 。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃 ， 以独特的风味闻名 。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来 。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面 ， 是用面粉加工洗去面筋 ， 然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀 ， 滤干水分 ， 再把沉淀的粉晒干后研细的粉料 。
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