鲶鱼的营养价值及功效 鲶鱼的营养价值有哪些?

鲶鱼同鲇鱼,分种较多,常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶等),中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便 , 疗水肿等功效,小面小编就为大家介绍一下鲶鱼的营养价值吧!
鲶鱼的营养价值
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品 。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点 。
鲶鱼的食用功效
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用 。鲇鱼是催乳的佳品 , 并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物 。
鲶鱼的营养价值及功效 鲶鱼的营养价值有哪些?
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鲶鱼的营养价值
文献记载:中国自古就有食用鲶鱼的记载 。《食经》:主虚损不足,令人皮肤肥美 。南北朝·陶弘景:鲇鱼肉不可合鹿肉食,令人筋甲缩 。宋·苏颂:鲇鱼肉不可合牛肝食 , 令人患风,噎涎 , 不可合野猪肉食,令人吐泻 。《本草纲目》:鲇鱼反荆芥 。《随息居饮食谱》:鲇鱼,甘温,微毒 。痔血、肛痛 , 不宜多食 。余病悉忌 。
鲶鱼的适合人群
适合一般人食用 。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用 。适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用 , 每次150~200克 。
由于鲶鱼周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌各有2根胡须 。美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童 。
但是由于鲶鱼的体内汞含量比其它鱼偏高,儿童不宜食用,鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食 。
鲶鱼的食物相克
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食 。
鲶鱼的烹饪指导
1、鲇鱼药食俱佳 , 以炖煮最宜 。仲春和仲夏之间为最佳食用季节 。
2、鲇鱼体表黏液丰富 , 宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液 。
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等 。
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用 。
5、吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水 。
【鲶鱼的营养价值及功效 鲶鱼的营养价值有哪些?】6、许多人说鲶鱼有味,不会做,炖出来不好吃,教大家-招可以去 。

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