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为什么豆浆机打出来豆浆有泡沫

睿知为什么

豆浆好多人天天买、天天喝 ， 可是豆浆中到底含有哪些营养？怎么喝豆浆才算最科学的呢？ 豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料 ， 既可以直接饮用 ， 又能够做成豆制品 。豆浆的营养来源于大豆 。大豆的蛋白质含量是很高的 ， 大约有35％～40％左右 ， 它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍 。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外 ， 大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂 ， 这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度 ， 预防多种心脑血管疾病和其他慢性病 。大豆营养丰富 ， 但是 ， 只有通过充分加工 ， 这些营养物质才能被人体吸收 。比如 ， 干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％ ， 而整粒煮大豆时消化率仅为65％ 。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后 ， 大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％ 。豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受 ， 欧洲称它为“植物奶” ， 而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元 。但是大家知道 ， 蛋白质含量高的食品很容易变质 ， 而豆浆一般是现做、现卖、现喝的 ， 这使豆浆暴露在空气中的时间很短 ， 不提供给各种微生物充分活动的机会 ， 因此它提供的蛋白质是最卫生的 。豆浆中的营养可以说非常丰富 ， 可是如果加工不合理 ， 这些营养就不会充分地被人体所吸收 ， 弄不好反而还会危害到我们的身体健康 。就拿煮豆浆来说吧？这里边的学问还真不少 。煮豆浆确实有很多的科学 ， 但可能有这种情况 ， 就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服 ， 或者拉肚子 。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透 ， 豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道 ， 从而引起恶心、呕吐 ， 还有一些腹泻现象 。一般豆浆煮到80℃的时候 ， 它就会出现一种假沸现象 。这时候 ， 很多人就误以为豆浆已经煮熟了 ， 其实 ， 这时候还需要继续煮3～5分钟 ， 豆浆里的有害的物质才能被破坏 ， 才能失去活性 。有人觉得豆浆是好东西 ， 牛奶也是好东西 ， 那么 ， 把它们放在一起煮 ， 营养不就更丰富了吗？如果您是这么想的话 ， 那可就错了 。原因很简单 ， 因为豆浆要煮8～10分钟才能够煮熟 ， 而牛奶呢 ， 如果煮这么长时间的话 ， 它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏 ， 营养就会被白白损失掉 。煮熟了的豆浆难免会有豆腥味 ， 您要是特别在意的话 ， 那该怎么办呢？ 其实 ， 豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的 。但如果有人特别在意的话 ， 那也可以根据自己的口味来调整一下 ， 比如说做成咸的或者甜的豆浆 。其实 ， 咸豆浆现在有很多吃法 ， 特别是上海人喜欢吃咸豆浆 ， 他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等 ， 就做成了一碗营养很丰富的豆浆 。当然 ， 如果喜欢吃甜味 ， 也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味 。中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中 ， 这样对身体更有好处 。有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋 ， 认为这是一个一举两得的好方法 ， 而实际效果又怎么样呢？ 豆浆即使煮得很熟很透了 ， 直接冲生鸡蛋 ， 也不容易把鸡蛋冲熟 ， 况且 ， 鸡蛋当中含有一种黏性蛋白 ， 它会影响蛋白质的吸收和利用 。所以 ， 最好的方法 ， 是把鸡蛋打到豆浆里面 ， 煮熟了以后再吃 。喝豆浆的时候还要注意干稀搭配 ， 让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下 ， 更为充分地被人体所吸收 。如果同时再吃点蔬菜和水果 ， 营养就平衡了 。现在市场上出现了不少食品粉碎机 ， 其中便有专门的豆浆机 。有了它们的帮忙 ， 您就可以在家里自制豆浆了 。在自制豆浆的过程中 ， 您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去 。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆 ， 各种营养成分相互补充 ， 更有益于身体健康 。如果您实在太忙 ， 既没有时间去买豆浆 ， 更没有时间自制豆浆 ， 那就索性买速溶的豆浆 ， 用热水一冲 ， 味道不错 ， 营养也不少 。可以说 ， 喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的 ， 但是对于有些人来说 ， 喝豆浆还得慎重一些 。科学地讲 ， 像6个月以内的婴儿 ， 由于他们胃肠功能发育还不是太完善 ， 最好不喝豆浆 。还有一些痛风或是肾功能不全的病人 ， 由于受到蛋白质的需要量限制 ， 所以也不宜大量喝豆浆 。除了喝豆浆 ， 我们获取大豆蛋白的途径还很多 ， 比如吃豆腐 。根据国家食物与营养咨询委员会推荐 ， 每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白 。也就是说 ， 如果您要吃豆腐的话 ， 应该是150克 ， 也就是3两左右就行了 。如果是吃豆制品的话 ， 应该是45克 ， 也就是1两左右即可 。喝豆浆也有讲究 “人不可一天无豆” ， 就是说 ， 人在追求健康的过程中 ， 每天必须要食用点豆制品 。当然 ， 豆浆一直是人们非常喜欢的饮品 ， 对人体也非常有好处 ， 可是 ， 豆浆该怎样喝对人体才更有益呢？ 豆浆是属寒性的 ， 所以有胃寒 ， 比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人 ， 还有脾虚的 ， 比如有腹泻、胀肚的人不要喝 。同时 ， 因为豆浆在体内的代谢过程当中 ， 会在细胞里产生核酸、尿酸 ， 所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆 。另外 ， 肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆 ， 因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担 。
豆浆机打出的豆浆泡沫无害的 ， 静置一会就消失了 ， 想要更加细腻可以用过滤网过一下即可 。

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