小杂鱼泡饼 _睿知

很从人不知道娃鱼儿是怎样的一道菜品。今天给大家分享小杂鱼泡饼制作方法，在家做这道菜鱼肚的黑皮要清洗干净，这样汤汁才没有腥味，而且汤汁以清淡为主，因为要泡饼吃，所以辣椒少放会更加爽口。
大才子袁枚在《随园食单》中写道：“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”主要是讲食材新鲜和地道对于烹饪的重要性。现在有了某宝，要买到冰冻的食材还是尽力可以办到，但就个人认为，既然是美食感恩季活动，无论菜品做得怎么样，最主要的是一份心意在，因此在烹饪长江小杂鱼泡饼这道菜品的时候，特别跟相熟的鱼老板打了招呼让其帮忙找一些类似的野生鱼，虽然不能百分之百还原长江小杂鱼泡饼的食材，但胜在鲜活，同在野生，希望能不辜负这道菜品的制作和参加感恩季活动的意义，也姑且将这道菜品称作“小杂鱼泡饼” 。
鱼老板帮忙找来了二三十条活蹦乱跳的野生小鱼，说这是“蹿子(音)”，上网查了一下，其实叫“参子”就是白条鱼，这种鱼出水很快就死，在水里十足的活蹦乱跳，也许老板说的“蹿子”就是因为它蹿来蹿去的缘故吧。在制作泡饼的时候没有用常用的葱油饼或烙饼，而是听从家人的建议做了玉米饼，好吃又健康，只是不如葱油饼烙饼那么吸附汤汁。
报名参加美食感恩季活动，一是向高手学习，另一方面有人说“做菜给自己的亲人吃也是一种幸福”，这也正是我辈孜孜不倦耕耘于做菜中的意义所在吧。因此在这里，也借美食感恩季活动平台祝福所有的父母：身体健康!幸福快乐!
主料：野生白条鱼(参子)500克
【小杂鱼泡饼】