三花趾是牛的哪个部位


三花趾是牛的哪个部位

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三花趾是牛前腿肩胛骨上的腱子肉 。三花趾又叫牛展肉、三花腱子,其纹理细致,带有粗筋,肉质酥脆,汁水香甜,除三花趾外,牛也有五花趾、匙仁、牛朴肉、吊龙伴等部位,其中五花趾是牛后腿对应三花腱的部位,口感脆弹,而匙仁是牛脖仁下方的部位,脂肪含量较高,牛朴肉是牛靠近头部的肩胛肉,较为稀少,吊龙伴是牛脊背上的长条肉,肉质鲜嫩 。
牛:【三花趾是牛的哪个部位】是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物,通常俗称为牛,共有5属 。大都是大到极大的草食性动物 。其中包括非洲水牛和美洲野牛,对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛 。体质强壮,颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起 。有适合长跑的腿;脚上有4趾,但侧趾比鹿类更加退化;门牙和犬齿均退化,齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹,适于吃草;胃4室,反刍功能完善 。

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