唐代煮茶的步骤图解
1)灸茶 。即烤炙饼茶，茶饼不能用烈火猛烤，要求炙热均匀，内外烤透 。
2)末之 。烤好的饼茶以纸囊储之，然后用碾茶器碾成细小的颗粒状，要求所碾茶末不粗不细 。
3)取火 。火要活火，以炭为上，次用劲薪 。
4)选水 。水要宜茶的真水，“用山水上，江水中，井水下” 。
5)煮茶 。包括烧水和煮茶 。烧水：一沸，水“沸如鱼目，微有声”；二沸，“缘边如涌泉连珠”；三沸，“腾波鼓浪”；再煮，则“水老不可食也” 。
【唐代煮茶的步骤图解】煮茶：“出水一瓢以竹夹环激汤心，则量末当中心而下 。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也” 。
6)酌茶（即用瓢将茶舀进碗里） 。第一次煮开的水，“弃其沫之上有水膜如黑云母”，舀出的第一道水，谓之“隽永”，“或留熟孟以贮之，以备育华救沸之用”；以后舀出来的第一、二、三碗，味道差些；第四、五碗之外，“非渴甚莫之饮” 。
酌茶时，应令沫饽均，以保持各碗茶味相同 。煮水一升，“酌分五碗，乘热连饮之” 。一“则”茶末，只煮三碗，才能使茶汤鲜美馨香；其次是五碗，至多不能超五碗 。
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