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金桂、银桂、丹桂、四季桂、大花金桂、佛顶珠、日香桂可以食用 。
1、金桂：金桂是木犀科、木犀属常绿阔叶大乔木，花可食用，但鲜花的含水量高，加工后成品率较低，多用于观赏栽培 。
2、银桂：银桂分为玉玲珑、柳叶银桂、长叶早银桂、籽银桂、白洁、早银桂、晚银桂和九龙桂等种类 。
3、丹桂：丹桂是桂花中花色最深的一类 。可以制作桂花糕、桂花糖、桂花饼、桂花露等食品 。
4、四季桂：是木樨属桂花的变种，品种又分为月桂、四季桂、佛顶珠、日香桂、天香台阁等 。多用于观赏栽培 。
5、大花金桂：大花金桂是一种木樨科、木犀属植物，花量中等，单朵花径较大 。
桂花：【什么样的桂花可以食用】桂花有很多别称：因为叶子像圭而称桂；纹理如犀，又叫木犀；其清雅高洁，香飘四溢，被称为仙友；桂花又被称为仙树花中月老 。桂花通常生长在岩岭上，也叫岩桂；桂花开花时浓香致远，其香气具有清浓两兼的特点，清可荡涤，浓可致远，因此有九里香的美称；黄花细如粟，故又有金粟之名；桂花为仙客；花开于秋，旧说秋之神主西方，所以也称西香或秋香；桂花树是崇高、贞洁、荣誉、友好和吉祥的象征，凡仕途得志，飞黄腾达者谓之折桂 。据文字记载，中国桂花树栽培历史达2500年以上 。春秋战国时期的《山海经南山经》提到的招摇之山多桂 。
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